Ручные значение МИН-МАКС можно привязывать к периоду, чтобы они менялись в зависимости от сезона.
Например для пасхальных товаров, во всех месяцах будет мин и макс стоять равным нулю, кроме март-май, в этих месяцах можно задать те значения мин-макс, которые нужны.
Для этого, выведите в отчет колонку "Ручные параметры по периодам" в блоке "Параметры" и сформируйте отчёт. Двойной клик по колонке откроет таблицу ввода значений с указанием даты начала и даты конца.
Пример: товар держать летом держать от 10 до 15 штук, в остальное время - от 2 до 5 штук.